पतरोड़े बनाने की रेसिपी – Patrode Dish
पतरोड़े (Patrode Dish or Arbi leaf recipe or colocasia dish) हिमाचल की बहुत लोकप्रिय डिश है। यह जिला मंडी, हमीरपुर, बिलासपुर, सोलन में बहुत शौक से खाई जाती है। हमने बहुत ही सरल तरीके से पतरोड़े (arbi leaf recipe) बनाने की विधि लिखी है। इसे कोई भी अपने घर पे आसानी से बना सकता है। किसी भी नये बर्तन या सामग्री (ingridients) की ज़रुरत नहीं पड़ेगी।
सामग्री (Ingradients):
- अरबी के पत्ते (Colocasia leaves)
- बेसन (Besan)
- लाल मिर्च (red chilli)
- हल्दी (Coriander powder 2 tsp)
- जीरा पाउडर (Cumin or jeera powder)
- हल्दी (Haldi/ turmeric 2 tsp)
- हींग (Heeng/Asfoedeta 1 pinch)
- नमक (Salt as per your taste)
- Oil for frying
- Ginger garlic paste
पतरोड़े (Patrode dish) बनाने के Steps:
- अरबी के पत्तों (colocasia leaves) को अच्छे से धो लें ।
- बेसन, धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला, हरीमिर्च, गार्लिकपेस्ट, प्याज़, लहसुनइत्यादिका पेस्ट bana लें ।
- अरबी के पत्ते को उल्टा रखे और पेस्ट लगा ले, यही प्रक्रिया सभी पत्तो पे करे ।
- उसके बाद हर एक पत्ते को रोल बिना के रख ले ।
- एक प्रेश्यर कूकर में सभी रोल डाल लें और थोड़ा पानी डालें (ताकि ये जले ना) ।
- कूकर में चार सीटिया लगवायें, फिर 30 मिनट के लिए रख दें ।
- गोलाकार आकार में रोल्स को काटें।
- तवे पर थोड़ा तेल डाल के इन्हें फ्राई करे।
- अपनी पसंद के आधार पे इन्हें करारा कर लें।
- दहीं और चाय के साथ इन्हें सर्व करें ।
चेतावनी (Warning):
आधा पके हुए अरबी के पत्ते गले में खराश पैदा कर सकते है। कृपया कम से कम 10-15 मिनट तक पकाये।
Do not consume Colocasia leaves in their raw state. They should be soaked first in clean water and then cooked for at least 10 – 15 minutes. These leaves are a little irritating to the throat and can cause scratches in the mouth. So always eat them after cooking or steaming.
